现在我看到很多卖镁补剂的人，其中一个重要理由，就是直接认定现在的土壤导致蔬菜水果都缺乏镁元素，所以你必须买他们的补剂。
我非常怀疑这点的真实性。
它们通常是这么说的：现在连续耕作下，土壤的镁元素已经被耗尽了所以缺乏镁元素。
这个听起来好像很有道理，但是按照相同的逻辑推算，现在很多耕地弄不好已经耕种了几百年，有的甚至上千年，那我们今天还能用来种菜根本就是不可能发生的事情。
别说氮磷钾了，微量元素也早就应该被抽空了。显然这并没有发生。
原因？那自然是农民都知道施肥啊，难道你种菜不施肥吗？
在古代，农民只有有机肥可选。有机肥同时包含三大主力肥料元素氮磷钾，还含有大量的微量元素，包括现在营销的镁元素，还包括其他适合植物吸收的有机物质。
放现代，发酵菜籽饼肥料可能就是有机肥的王者，不仅肥力高价格低，而且没有根结线虫的风险，这是动物粪便肥料无法取代的。
毕竟你也不想你的土地染上土地癌症吧？
另外插一句，有机肥的作用是很难替代的，其中一个原因就是有机肥成分全，以及肥效慢，蔬菜水果的发育就变慢，有更多时间积累各种营养物质（包括番茄红素，以及多酚物质等）。
这并不是土壤肥力问题，而是植物的发育问题导致的稀释效应，商业种植很难避免的事情。
至于现代农业，则有大量的化学肥料选择。
用量最大的，包括尿素，过磷酸钙，磷酸二氢钾这些主力肥料。
现在还流行复合肥料，什么有机物无机肥和各种成分全部一次性搞定，都是厂商已经复配好的配方。
用量较少的，包括单配和复配的“中微元素肥”，通常农民买的都是国标中微元素肥而不会去买单配。如果是蓝莓种植户可能还需要买螯合中微元素肥或者硫酸钾复合肥。
既然镁是生命的重要元素，镁是植物叶绿素的核心，那么缺中微元素，包括镁元素，显然会导致减产。
如果你是农场主，你不会去买中微元素肥吗？写那种危言耸听文章的人是觉得现在的种植户是傻子吗？
我也买过中微元素肥，配合优惠券33元就买了40斤（国标），原价也才55元附近，我没看出来这个肥料有什么贵的，根本就是从价格上来说的“白菜价”肥料，而且用量并不多。
至少从推理上，我不觉得有谁种植会偷偷不用这些肥料，从而导致镁元素匮乏，然后导致你吃的不够。
有研究做了160年的观察，发现保存的土壤样本中矿物质浓度要么稳定，要么反而上升了，所谓土壤镁元素下降导致你必须补镁元素，属于前提条件就不成立，是典型的营销故事。
真正的原因就是之前提及的作物发育太快导致的“稀释效应”。
当然了，这里还是要看你怎么吃。
如果你经常吃的是豆类，全谷物，坚果，绿叶蔬菜，这些都吃全了（可能是阅读这篇文章的典型用户），我觉得你想要镁缺乏，真是很有难度的一件事情。
总结下：
土壤肥力下降 ，假。
种植户舍不得用肥料导致肥力下降，假。
是土壤原因导致镁下降，假。
植物发育稀释效应导致营养稀释，真。
现代人一定缺镁，假。
现代人只要注意按照推荐的饮食结构进食，几乎不太可能缺镁，这是饮食结构问题。真。
如果你不注重饮食结构，能导致的问题远远超过镁元素缺乏，只能算是其中的小问题；而如果你愿意调节饮食结构，镁元素的收益也只是其中的一小部分收益。
最近我刷到个文章，说镁补剂已经是美国补剂市场排名第二的了，我不知道这是否属实，但是从广告的角度来说，这绝对是一场非常成功而且挣大钱的概念和故事营销。
参考文献，文献搜索和摘要书写由Ai完成：
1 文献分析英国自1843年起持续了160多年的Broadbalk小麦实验的存档土壤和谷物样本，明确发现土壤矿物质浓度保持稳定甚至上升，谷物中镁等矿物质的下降与高产栽培品种的引入（稀释效应）直接相关，而与土壤耗竭无关。
Fan, M. S., Zhao, F. J., Fairweather-Tait, S. J., Poulton, P. R., Dunham, S. J., & McGrath, S. P. (2008). Evidence of decreasing mineral density in wheat grain over the last 160 years. Journal of Trace Elements in Medicine and Biology, 22(4), 315-324.
2 由加拿大卫生部科学家撰写的重磅综述，专门反驳“现代农业导致土壤矿物质枯竭”的流行说法。文章详细论证高产品种带来的“碳水化合物/水分稀释效应”才是矿物质浓度下降的真正原因。
Marles, R. J. (2017). Mineral nutrient composition of vegetables, fruits and grains: The context of reports of apparent historical declines. Journal of Food Composition and Analysis, 56, 93-103.
3 这是被营销号引用最多、但也最常被误读的经典研究。作者对比了1950年和1999年的USDA数据，发现如果深入看单一作物的数据，有28%的营养素比率（R值）实际上大于1（即营养增加了），从而直接反驳了“广泛的土壤矿物质耗竭假说”。
Davis, D. R., Epp, M. D., & Riordan, H. D. (2004). Changes in USDA food composition data for 43 garden crops, 1950 to 1999. Journal of the American College of Nutrition, 23(6), 669-682.