上个月我用专门购买的某杨麻辣烫调料做了下麻辣烫，结果做的时候才注意到每包50克，做一次起码要3-4包，而每包的价格差不多4元。成本有这么高吗？
然后我实际测试了下这款专门的麻辣烫调料的味道，其实就是传统的四川调料味道（豆瓣酱+油+香料），然后额外加入了大量的饱和植物油（模仿牛奶口感）和一点代糖。
这调料味道水平，跟商业上使用的其实不是一回事，但是价格相对家常调料来说是很高的。
在家里做就不要指望完全还原商用味道了。
商业做法为了让自己的味道压倒性超过家用，用的科技含量是非常非常高的，不信的话去看一些麻辣烫店主的开店经验分享，看看他们买了多少家庭不会使用的添加剂。
当时我就想了下，下次我直接用常见的四川水煮鱼水煮肉调料来做麻辣烫/冒菜了。他们的核心配料是一样的，根本没必要瞎折腾，关键是水煮鱼调料起步就是150克，部分酸菜鱼调料达到了350克（内含酸菜包），不是比专门的麻辣烫调料划算多了吗？
而且后者竞争更加充分，市场上各种价位都有，促销活动也多，稍微注意下可以买到非常便宜的。
今天（2026-07-09），我就用我上面说的调料做了一锅菜，果然可行。
既然大家煮鱼的时候用这些调料也会放入配菜，那么我直接用这个来煮配菜，也是一开始就能说通而理所当然的。
另外，通常四川产的各种水煮XX调料都是用的菜籽油，跟牛油火锅底料还很不一样。牛油底料一般在常温下就完全凝结成了固态，但是植物油不凝固，也明显更健康一些。
说回现实。
今天直接用酱烤鸭+海带丝+金针菇+豇豆+豆芽+鸭血+羽衣甘蓝杆和羽衣甘蓝叶煮了一锅，又实现了做一顿吃一天多。
海带也是有很多人心心念念的omega-3的，所以吃点海带海藻，在口感之外还有营养理由。另外，常见的搭配还有裙带菜。
对于吃蘑菇，我很难相信竟然有人在吃麻辣烫/冒菜的时候不点蘑菇。
就算是你不点，也要考虑到现在麦角硫因大火，而这东西可以被人体富集，你从食物中每周吃三次也就差不多了，没有理由不吃。
去年我还看到有国人发了个研究，证明川菜是中国八大菜系中抗炎能力最高的，至少就这锅来说，确实比常见的大鱼大肉强很多。
参考：
- Zhao W, Jia Z, Shi H. Nutrition and dietary inflammatory indices of the eight major cuisines of China[J]. BMC Nutrition, 2025, 11(1): 63. DOI: 10.1186/s40795-025-00999-2.